Kalzone / Řešení pro zpracování potravinového vybavení

ANKO vyřešil problémy se náplní a umožnil hladkou výrobu calzonů pomocí automatického stroje na calzony HLT-700XL / Poskytovatel komplexního projektu pro zpracování potravin a pečiva


ANKO Vytvořil plnící řešení pro tuniského klienta pro výrobu 150g velkých calzonů

Klient je majitelem řetězce hotelů v Tunisku. Když mluvíme o vaření, jejich důraz na jídlo získal přízeň návštěvníků a získal skvělé komentáře na některých cestovních webových stránkách. Calzone, jak receptura, tak i ingredience, jsou ručně vyráběny jejich šéfkuchařem. Jako strávení dovolené v hotelu si turisté mohou koupit přenosný calzone na stánku a vychutnat si ho při klidném procházení. Vzhledem k rozšířené pověsti tohoto jídla se rozhodli koupit stroj, aby uspokojili rostoucí poptávku nebo budoucí spuštění nového menu ve svých restauracích. Poté by mohly být gurmánské calzony vyráběny ve střední kuchyni a distribuovány do každé restaurace, což nejen udržuje kvalitu produktu, ale také snižuje náklady na práci.

Case-ID: TN-001

Calzone

Týmové výzkumné řešení problémů nebo dodávka řešení ANKO

Plnění kalzonů je příliš suché na vytlačení.

Klient předem smažil plnění, v důsledku čehož se plnění stalo příliš suchým na hladké vytlačení. V tomto případě jsme klienta požádali ...(Pro více informací nás prosím kontaktujte)

Nakonec jsme vyrobili 150g super velké kalzony a klient byl spokojen jak s výrobou, tak s texturou.

Předchozí plnící systém měl potíže s zpracováním objemných ingrediencí.
Předchozí plnící systém měl potíže s zpracováním objemných ingrediencí.
Před úpravami od ANKO se kalzony neformovaly správně.
Před úpravami od ANKO se kalzony neformovaly správně.
Po úpravách ANKO stroj dokáže správně vyrábět calzony
Po úpravách ANKO stroj dokáže správně vyrábět calzony
Calzony váží 155 g (5,47 oz) před pečením
Calzony váží 155 g (5,47 oz) před pečením
Výrobek váží 150 g (5,29 oz) po pečení
Výrobek váží 150 g (5,29 oz) po pečení
Calzony mají ručně vyrobený vzhled
Calzony mají ručně vyrobený vzhled

Úvod do potravinářského vybavení

  • Vložte dobře promíchanou náplň do nádoby na náplň.
  • Vložte dobře prohnětené těsto do nádoby na těsto.
  • Náplň je vytlačována do válce pomocí potrubí na náplň.
  • Těsto je vytlačováno do trubky pomocí potrubí na těsto.
  • Zatímco se vytváří váleček plnění a těsta, plnění je vytlačováno do válečku těsta.
  • S pomocí tlaku formovacího nástroje je plněný váleček těsta formován do požadovaného tvaru jídla.
  • Použití škrabky pomáhá uvolnit potraviny z formy.
  • Uspořádejte hotové výrobky na dopravníku pro postupné pečení.
Vložte předem připravené těsto do nádoby na těsto
Vložte předem připravené těsto do nádoby na těsto
Vložte náplňové ingredience do nádoby na náplň
Vložte náplňové ingredience do nádoby na náplň
Kalzony jsou automaticky tvarovány pomocí stroje ANKO HLT-700XL
Kalzony jsou automaticky tvarovány pomocí stroje ANKO HLT-700XL
Při výrobě calzone je správná kontrola teploty těsta klíčová pro zajištění stabilní výroby.

Teplota stoupá, když stroj tlačí těsto, což může vést k příliš měkkému a lepkavému těstu. ANKO stroj řady HLT je vybaven chladicím systémem, který udržuje těstovou trubku při určité teplotě, aby zajistil nejlepší chuť. Chladicí systém je pečlivě navržen tak, aby upozornil pracovníky na doplnění ledové vody a pomohl tak ušetřit čas při kontrole.

Základy designu vlastního forem

ANKO's Všestranný plnící a tvarovací stroj umožňuje velkou rozmanitost výrobků díky vyměnitelnému tvaru. Vzhledem k velké poptávce po přizpůsobení naši inženýři neustále zlepšují schopnost návrhu tvaru. Pokud jde o tvarovací formu, vzor je vyřezáván podél okrajů dutých částí. S tlakem a rotací je těsto vytlačováno do dutých částí a tvarováno.

Změna tvarových forem a výroba různých produktů, jako jsou čínské knedlíky
Změna tvarových forem a výroba různých produktů, jako jsou čínské knedlíky
Tvarování forem pro výrobu ravioli
Tvarování forem pro výrobu ravioli
Použití trojúhelníkových forem pro tvarování samos; ANKO může také přizpůsobit formy vašim specifikacím produktu
Použití trojúhelníkových forem pro tvarování samos; ANKO může také přizpůsobit formy vašim specifikacím produktu
Návrh řešení

Zefektivněte výrobu calzone s jedinečným řešením od ANKO

ANKO udělal

V tomto případě si klient zakoupil víceúčelový plnící a tvarovací stroj HLT-700XL pro výrobu calzone. Kapacita je 2 000 až 10 000 kusů za hodinu. Existují stále dvě možnosti pro výrobu calzone, jedna je HLT-700U s IoT systémem a druhá je HLT-700DL stroj se dvěma linkami.

ANKO vám může pomoci více

Kromě tvorby strojů může ANKO také nabídnout zařízení od přední části až po zadní část, jako je zeleninový kráječ, hnětač těsta, balicí stroj, kontrolní stroj pro rentgenovou inspekci potravin atd., abyste mohli postavit vysoce efektivní výrobní linku na calzone.

Pokud máte zájem o více informací, klikněteDalší informacenebo vyplňte poptávkový formulář níže.

 Výroba a řešení pro calzone od ANKO

Stroje
HLT-700XL

Jednoduše vložte dobře vypracované těsto do nádoby na těsto. Těsto je vytlačováno do těstové trubky a plněno náplní. V tomto případě si klient vybral formu o váze 150 g a 200 g k výrobě calzone. Maximální kapacita je 1 800 kusů za hodinu. ANKO je průkopníkem v průmyslu potravinářských strojů a my jsme upgradovali náš „HLT-700XL víceúčelový plnicí a tvarovací stroj“ tak, aby zahrnoval vestavěný systém internetu věcí (IoT), který poskytuje přístup k datům v reálném čase. monitorování pro lepší vzdálenou správu výroby. Automaticky dokáže detekovat jakékoliv části, které vyžadují údržbu, a odesílá upozornění, aby se snížilo riziko a náklady na opravy, zatímco vám poskytuje více času zaměřit se na výrobu potravin.

Video

ANKO's HLT-700XL je druh stroje na výrobu knedlíků. Má čtyři nezávislé motory pro výrobu široké škály potravin s těstem a náplní uvnitř. Jednoduchou změnou tvarovacích forem se HLT-700XL může stát různými stroji na zpracování potravin, jako je stroj na har gow, stroj na samosy, stroj na ravioli, stroj na těstoviny, stroj na pierogi, stroj na pelmeni, stroj na calzone, stroj na empanadu, atd.



Země
  • Tunisko
    Tunisko
    Tuniské etnické potravinářské stroje a řešení pro zpracování potravin

    Naše potravinářské zařízení pro klienty z více než 114 zemí. Kliknutím na následující kategorie můžete zobrazit případy. Každý případ ukazuje, jak ANKO provádí řešení potravinářských strojů - od začátku přípravy surovin, návrhu a výroby strojů, odstraňování problémů a servisu po prodeji.



Kategorie

Kulturní stravování

Calzone, nebo také pizzový kapsář, se často podává v italských restauracích, je také oblíbeným jídlem v severní Africe a na Blízkém východě. Název calzone pochází z italského slova "calze", což znamená punčocha. Je to druh přenosného plněného chleba ve tvaru půlměsíce. Obecně je calzone plněné mletým masem, zeleninou, sýrem a volitelně je k dispozici také calzone s rajčaty a houbami pro vegetariány. Konečný produkt váží mezi 150 g až 250 g, aby vás udržel spokojeného.

Ručně vyráběný recept
Potravinová přísada

Pro těsto-Silná mouka/Sůl/Teplá voda/Kvasnice/Cukr/Olej, Pro náplň-Olej/Houby/Česnek/Čerstvý tymián/Nesolené máslo/Mletý černý pepř/Rajčatová omáčka/Špenát/Mozzarella/Salám/Šunka

Příprava těsta

(1) V míse smíchejte mouku a sůl. (2) Do mísy přidejte teplou vodu, kvasnice, cukr a olej a míchejte, dokud se nevytvoří těsto. (3) Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte odpočívat 1 hodinu na teplém místě.

Příprava náplně

(1) Houby nakrájejte a česnek nakrájejte na plátky. (2) Na pánvi rozehřejte olej. (3) Přidejte houby, česnek a tymián a smažte, dokud houby nezměknou. (4) Přidejte máslo a dochuťte solí a pepřem. (5) Přidejte rajčatovou omáčku a špenát a vařte asi 3 minuty.

Jak připravit

(1) Rozdělte těsto na stejně velké kuličky těsta. (2) Rozválejte na kruhy o tloušťce přibližně 1/8 palce a průměru 12 palců. (3) Umístěte směs špenátu a hub do dolní poloviny těsta, ale nechte okraj asi 1-1,5 cm pro složení. (4) Přidejte plátky salámu a šunky. (5) Na vrch posypeme mozzarellou. (6) Přeložte těsto napůl přes náplň. (7) Uzavřete a zatlačte okraj. (8) Pečte calzony, dokud nebudou zlatavě hnědé.

Stažení


Hledání podle potřeb

Hledat podmínkami:

Doporučení

ANKO Řešení pro vybavení na kalzone

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. je výrobce strojů na výrobu potravin a dodavatel řešení pro potravinářskou výrobu. Nabízíme profesionální potravinářské vybavení od roku 1978. S dlouholetými zkušenostmi na trhu s potravinářskými stroji ANKO se zaručuje, že naše potravinářské vybavení splňuje požadavky zákazníků.